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la Ferme BIO de Cazertes

Présentation

Vendredi 28 Juillet 2017 St Samson

Ferme de Cazertes Ferme de Cazertes

Présentation du porc noir : Cette race dont le berceau se situe dans le Nébouzan, pays du piémont pyrénéen, à la limite des départements du Gers, des Hautes Pyrénées et de la Haute Garonne, serait la plus ancienne race connue de porc français. Elle se maintient à l’état pur jusque vers la fin du siècle dernier, puis va être utilisée en croisement avec des races modernes comme le Large White et le Landrace dont les produits sont mieux adaptés à l’élevage industriel.
En 1953, on comptait 10 000 reproducteurs; il ne restait plus que 50 en 1976, et 30 en 1981. Depuis, une filière qui compte une cinquantaine d’éleveurs s’est mise en place pour produire et mettre en valeur une charcuterie sèche haut de gamme.
Le porc noir est un porc rustique, vigoureux, très calme. Il se nourrit aisément en pâturage. C’est un animal peu précoce (100 kg à un an et 200 kg à 2 ans).
Rendez-vous sur la page élevage pour faire davantage connaissance avec cet animal.

Définition du porc : Mammifère domestique omnivore dont le museau se termine par un groin. Il est élevé pour sa chair et son cuir.
Synonymes : charcuterie, coche, cochette, cochon, cochonnet, porcelet, pourceau, sanglier, truie, verrat.

 
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